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油炸機械設備使用注意方法

發布時間:2019年01月18日

油炸面食小吃一直是孩子們最愛吃的面食,尤其是油炸麻花和油炸角仔這兩種油炸面食小吃在市場上更是供不應求。

而油炸機這時候就會是很多廠家必備的,如果不能了解該設備的具體使用方法以及功能,就會導致最后無法正常使用設備,耽誤工作進度。

在使用設備之前,明確要生產的產品,根據產品的不同使用不同的油和油溫。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食及膨化食品系列,適合油炸設備。
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設備使用前必須向爐體內加油,加熱使用一段時間表面會產生一些油渣,應及時清理爐壁,每月至少清理四次;及時清理油炸機表面的殘渣,殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油炸機每隔一段時間換油一次,冬天可根據油質定期更換,以保護油的質量;加熱管必須浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。

一般先進的設備都設置有自動溫控裝置,油溫在正常使用過程中可任意調節,根據炸品選好溫度后,自動控制加熱的通斷情況,以保恒溫,不僅降低了能耗,而且操作簡便、快捷,提高了工作效率,深受用戶歡迎。

另外比較重要的一點就是,使用完畢之后必須要進行油炸鍋的清潔,具體方法是等油冷卻后把油放出,再倒入清水把水燒到滾開,灑入食用堿粉兩大把,煮5-10分鐘,再把水排出來。

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